第511章 青菜瘦肉粥（第1页）

刘香云烧火老手，立马把灶膛里的柴火，扒拉一部分到灶膛口，锅底下的火肉眼可见地小了。柳小如掀开锅盖，拿起带着滚烫水汽的木制锅铲把，搅了搅锅里翻滚着洁白米花的粥。水放得有些多，显得有些寡淡。用勺子舀起，几乎感觉不到阻力，米汤流动性很强，像水一样稀。柳小如面色不变，这会儿人习惯如此，省吃俭用的，好在他有办法解决。可以大火收汁，多熬煮一会儿，把多余的水熬干，或者加点淀粉勾芡，来增加浓稠度。为了口感更好，他选择前者，左右不过是多费些柴火。柳小如把锅铲搭在锅沿，重新把锅盖盖好，抬头告诉他娘，“娘，粥太稀了，你把火烧旺些，多熬煮一会儿，粥能更顺滑、有绵密感。等会儿我再下肉泥，肉泥不能煮太久，否则肉泥会变老变硬。”刘香云啊了一声，没被自家哥儿点出问题的羞恼，而是老实求问，“啊？我水加多了啊？如哥儿，你熬煮会加多少水，我下次就按你说的量来。”有标准答案在，她也不犯犟，直接照抄就行了。柳小如咧开嘴笑了，不愧是他娘，性格真没得说，“好啊，我教你。”刚好这会儿他闲下来了，拿了个水瓢，走到他娘跟前半蹲下，教她煮粥时多少米加多少水。做皮蛋瘦肉粥、青菜粥等稠粥，米粒开花，粥体浓稠，勺子舀起能挂住，需要水米10：1稀粥或者米汤，米粒较少，粥体稀薄，上面有清亮的米汤，适合病人初愈、口干或：（）病秧子首辅的招赘夫郎

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