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同样是顺时针旋转。
秒针不过才转了两圈。
秒针沉默了，老大爷，也沉默了。
这时候，那位小姑娘的身后。
一个拿着手机拍摄的小哥，往队伍外走了两步。
看这身拍摄装备，倒像是个专业的美食博主。
小哥央求道：
“老板，你太厉害了，能不能继续展示一下，我想拍下来，发到网上可不可以。”
李瑞笑着点了点头。
他当然明白这位小哥的意思。
李瑞拿起盆子，举到半空。
几乎是在人们的惊愕之中，一下子将面盆翻转过来。
“卧槽，这老板要干啥，做的好好的不要了吗？”
“这是想倒掉？”
然而，人们想象中的那种情况，并没有发生。
雪衣没有滑下来。
而几根筷子，也仍然牢牢的戳在雪衣里面。
没有一根掉落下来。
“厉害！”
人群中甚至还有拍巴掌叫好的。
李瑞这样做，当然只是在检验雪衣做的到不到位。
并不是为了显摆。
咳咳，
“小哥，拍的效果怎么样？”
那位小哥比划了一个OK的手势，“好极了。”
蛋清搅好之后，李瑞向里面继续加入淀粉和面粉（两者的比例是1：2）。
又开始搅拌起来。
这时候就不需要搅拌很长时间了，只要里面没有明显的颗粒就可以了。
雪衣豆沙并不是炸糕那样包起来的。
由蛋清做成的外层，十分松软，如雪一样，并不能用包炸糕的手法。
李瑞取出一个勺子，用油润了一下。
接着从盆中舀了半勺雪衣，往里面放上了一颗豆沙球。
随后又用小勺子继续舀出雪衣封口。
这样一个雪衣豆沙的雏形就做好了。
接下来是炸制。
炸雪衣豆沙的油温不用很高，蛋清很容易熟，3成油温，100度左右即可。
李瑞把雪衣豆沙轻轻放入油锅。
雪衣很轻，飘在油上，需要用热油缓缓淋在上面，将它定型之后，才能翻面。
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